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    2022-08-08 19:45   21世纪经济报道 21财经APP   申俊涵

    21世纪经济报道记者 申俊涵 实习生 陈立 北京报道

    今年以来,新茶饮市场增速正阶段性放缓。中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示,新茶饮市场2020年增速为26.1%,2021-2022年增速下降为19%左右。喜茶、茶颜悦色为代表的诸多现制茶饮品牌,通过裁员、关店等方式对公司经营进行优化调整。

    21世纪经济报道注意到,在新茶饮市场整体增速放缓的同时,主推方便化、线上化的冻干茶细分市场正迎来新的增长。今年618期间,Chali茶里、奈雪的茶将冻干果茶作为主推品加大投放力度。此外,盒马、茶颜悦色、网易严选等,也纷纷推出冻干果茶品类迎合年轻用户消费习惯。

    “冻干茶和现制茶饮面临的是同一类消费人群,他们在消费升级趋势下,更偏好喝口感好的新鲜茶饮。一杯现制茶饮从制作到外卖配送到消费者手上,可能至少需要30分钟时间。冻干茶的冲饮则只要不到1分钟时间,它不受时间、地点限制的特性,可以为消费者带来更多便利。”近日,水獭吨吨联合创始人、品牌COO莫莫子在接受21世纪经济报道时说。

    她表示,另一方面,虽然疫情对线下现制茶饮店的经营带来影响,但由于用户消费习惯的培养,反而促进消费者寻找方便化替代,促进冻干茶产品的销售。

    据了解,莫莫子参与创办的水獭吨吨就是一家即溶冻干水果茶品牌。公司在2021年4月正式创立,连续2个月内先后获得来自昆仲资本的种子轮投资,以及不惑创投的天使轮投资。

    莫莫子透露,虽然现阶段新茶饮市场整体增速放缓,水獭吨吨营收仍有着较快的增长。公司在今年上半年,完成了去年全年的销售目标,月销售额达到千万级别。尤其是今年5月份进入夏季销售旺季后,水獭吨吨已经初步实现月度的正向盈利。

    冻干茶市场方兴未艾

    过去几年,新茶饮市场井喷,许多现制茶饮品牌快速发展,线下门店规模增长迅猛,逐渐呈现红海竞争的趋势。莫莫子所在的团队则开辟了新的方便化新茶饮的市场,团队从2019年开始研发冻干茶饮产品,在2021年正式推出了水獭吨吨。

    “一方面,现制茶饮市场的线下竞争已经很激烈,但方便化的预包装产品形式,并没有太多公司涉足。另一方面,从想喝到真正喝上一杯,从制作到收到产品等待耗时较长,无法覆盖更多消费者的潜在场景。”莫莫子解释说。

    在她看来,冻干茶市场十分富有增长潜力。首先,从国内外的饮品市场发展规律来看,在国外,很多消费者长期有着喝咖啡的习惯,冻干咖啡的产品形态早已出现,例如雀巢、177等咖啡品牌都有相应的产品。

    在国内,水果茶的消费近几年得到快速发展,但主要是现制现售的产品形态。莫莫子团队预判,当市场发展到一定阶段,有了原料的统一、规范化后,同样会有预包装食品形态的冻干茶产品出现,从而更方便化铺设到更多的渠道。

    第二,从技术层面考虑,冻干技术能够很好地用于水果的营养锁鲜和复水还原,其实已经在一些产品中得到应用,比如网红麦片里边的冻干酸奶块等。将冻干技术应用在茶饮方面,也能够给消费者带来真实、新鲜的果茶体验。

    第三,从消费者行为习惯的角度考虑,年轻人在快节奏的生活中,对方便快捷的茶饮品需求在不断提升。

    “同时,一个不容忽视的现象是,年轻人很难正儿八经的泡一杯茶。”莫莫子说。年轻人更喜欢喝冷饮,这跟冰箱容积的增大、便利店的增多都有关系,让人们可以更方便地接触到冰饮。可以用冷水泡开的冻干茶,很好地满足了年轻人的口味需求。

    产品研发端、渠道端构建竞争壁垒

    由此,水獭吨吨团队从三年前开始进行冻干茶产品的研发。目前,公司已推出鲜果茶系列、鲜果乳酸菌系列、手冲茶&果咖系列等将近20款产品。

    如今,当更多业内公司开始注意到冻干茶市场,水獭吨吨也面临更激烈的竞争环境。对此,莫莫子表示公司的核心竞争力主要在于两点。一是产品研发端。公司成立之初就很注重研发,目前水獭吨吨自研的鲜萃冻干技术在今年已升级到3.0,在水果风味的还原度和溶解速度上有进一步的提升。二是渠道端,水獭吨吨已经提前推出冻干茶一年多时间,构建了一定的电商平台渠道认知壁垒。

    2021年公司成立后,水獭吨吨曾接连完成种子轮和天使轮投资。“当时的融资都比较顺利,主要因为大家对于新茶饮和冻干茶市场很看好。尤其是做好复购和品牌打造后,公司很容易在食品赛道里面脱颖而出。”莫莫子说。

    不惑创投从去年五六月份接触到水獭吨吨团队,后对公司进行了天使轮投资。在不惑创投投资总监欧阳盈盈看来,喜茶、蜜雪冰城等现制茶饮品牌偏线下,过去几年中,新茶饮市场的增长也主要来自线下,其中的市场竞争环境已经不是“红海”而是堪称“血海”。

    “水獭吨吨差异化地从冻干茶的产品角度出发,开辟了新的市场。它把现制茶饮从线下搬到线上,不局限时间和场景,可以满足多场景的需求,符合茶品类健康化、年轻化、便捷化的趋势。”欧阳盈盈对21世纪经济报道说。

    同时值得注意的是,现在市面上很多品牌在做冻干茶粉,而水獭吨吨做得是冻干茶块,这是不太一样的。茶块泡开后有芭乐丁、桃子片、柠檬片等,能够更好的还原水果的风味。

    接受不惑创投的投资之后,水獭吨吨一直在做产品优化升级,不断地提升产品的毛利率和复购率,这也是让欧阳盈盈对公司持续看好的主要原因。

    据莫莫子介绍,目前水獭吨吨的每月销售额达到千万级别。在今年5月份进入夏季销售旺季后,水獭吨吨初步实现月度的正向盈利,消费者的复购率在30%-40%左右。

    “今年上半年市场环境发生了很大的变化,我们在经过一系列的调整后仍然保持了正向的增长。作为一家立足于解决消费者需求的冻干茶饮公司,团队仍将工作重心放在产品的持续优化和更丰富产品体系的建设上。”莫莫子说。打造冷热饮的不同产品体系、在健康与口味的双重需求上持续深耕,给消费者提供更好的产品体验与服务,是水獭吨吨的未来发展方向。

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